過去彭老習慣在餐廳入口擺張小桌子，吃飯時就坐在那，用一碗豆豉燒豆腐來拌飯吃。有天一群客人見老先生的豆腐香味四溢，也點了一碗，因為菜單上沒有，外場只得和廚房說要《彭先生的豆腐》。說來奇怪，這道豆腐料理就這麼一桌傳過一桌，一天下來竟賣了六十多份《彭先生的豆腐》。這道先將豆腐熱炒以去除豆腥，再用豆豉、蒜苗、肉絲燜燒入味的豆腐菜，即以《彭家豆腐》為名上了菜單。
