關於彭園

防疫在家如何煮?彭園阿貴師教你私房家常菜,讓你10分鐘變大廚!

 

第三級疫情警戒再延長,小孩停課、大人居家辦公,最煩惱的事,每天到底要吃什麼呢?

(話說沒有防疫時,也是每天在公司裡思考著要吃什麼?怎麼居家辦公還是再煩腦?究竟每天要吃什麼呀!!)

配合防疫,乖乖宅在家不出門,想吃家常菜實在害怕下廚,強烈推薦來彭園 外帶自取85折優惠 還讓您免下車安心取餐,
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五星級美味、桌菜合菜 讓您輕鬆在家享用 

但是如果你偶爾想當個小當家,就讓彭園阿貴師教教小撇步,讓您輕鬆下廚,讓食物發光!

彭園阿貴師傅說,其實只要掌握好小訣竅,不怕會變成料理黑洞,

阿貴師會持續準備手路菜食譜,就讓彭彭編慢慢更新,不論是簡單家常菜、健康開胃餐、無腦懶人料理通通都有

居家防疫不是只能吃泡麵,阿貴師準備超方便食譜,讓您宅家也能吃美食。


首先,阿貴師知道台灣夏天太悶熱,所以準備既可消暑還能補充營養、提升食慾的開胃涼拌菜!

第一道家常菜食譜: 涼拌手撕雞(兩人份)

烹飪工具:電鍋、刨絲刀 

  • 電鍋-免開火,電鍋做菜,沒有太多油煙,火力大小固定,根本解救在廚房總是汗流浹背的煮婦人生

  • 刨絲刀- 為了方便刨小黃瓜絲,如果沒有就用土方煉鋼用刀切片後再切絲

需準備食材:

  • 小黃瓜 1根  

  • 雞腿肉 2支 (用雞腿肉滑嫩有彈性,油脂更豐富,纖維更密集,即使久煮,肉質也不容易變老)

  • 涼粉(夏日進階版可參考,但如果沒有可以省略)

需備醬汁調味:

  • 蒜泥 5克

  • 醬油 10克

  • 糖 5克(綿糖比較快融化 砂糖也可以)

  • 烏醋 15克

  • 香油 少許(大約一瓶蓋的量)

  • 辣椒 半條(家中有小孩或不吃辣的可以省略)

  • 香菜 少許(只是提味,但不愛香菜的可省略)


彭園阿貴主廚考量有些家庭平常沒開伙,所以沒有多調味料,
阿貴師說就讓大家用隨手可得的調味料即可,彭園主廚是不是好貼心呀!(彭編眼冒愛心手按讚)

涼拌手撕雞食譜做法:

  • 將雞腿肉去腥,抹一點點鹽巴&滴幾滴米酒,在雞腿肉上,用手抓一抓雞腿肉去腥

  • 將雞腿肉放入電鍋蒸,電鍋外鍋放1.5杯水,大約15~20分鐘,雞肉蒸到熟透

  • 蒸雞肉的同時,就可以來備料 小黃瓜刨絲、調味料及等等要用來冰鎮雞肉物品

  • 小黃瓜切絲,將全部的醬汁調味拌再一起

  • 雞肉蒸熟後,放入冰塊水中冰鎮,若沒有冰塊只要將雞肉放涼即可

  • 待雞肉涼後,戴手套將雞肉絲一絲(手撕雞最主要用撕的肉質會有纖維,所以更容易依附湯汁醬料)

  • 將雞肉絲放在調好的醬汁當中,抓一抓,讓雞肉絲均勻的吸附醬汁,就準備上菜啦!


提供簡易的涼拌手撕雞料理食譜小卡,大家可以做菜前,快速地複習一下步驟唷!

 

還喜歡這次的家常菜食譜的內容嗎?期待彭園主廚阿貴師,下一道手路菜食譜唷!

 

 

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