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文章專欄
第三級疫情警戒再延長，小孩停課、大人居家辦公，最煩惱的事，每天到底要吃什麼呢？
（話說沒有防疫時，也是每天在公司裡思考著要吃什麼？怎麼居家辦公還是再煩腦？究竟每天要吃什麼呀！！）
配合防疫，乖乖宅在家不出門，想吃家常菜實在害怕下廚，強烈推薦來彭園 外帶自取85折優惠 還讓您免下車安心取餐，
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五星級美味、桌菜合菜 讓您輕鬆在家享用
但是如果你偶爾想當個小當家，就讓彭園阿貴師教教小撇步，讓您輕鬆下廚，讓食物發光！
彭園阿貴師傅說，其實只要掌握好小訣竅，不怕會變成料理黑洞，
阿貴師會持續準備手路菜食譜，就讓彭彭編慢慢更新，不論是簡單家常菜、健康開胃餐、無腦懶人料理通通都有
居家防疫不是只能吃泡麵，阿貴師準備超方便食譜，讓您宅家也能吃美食。
首先，阿貴師知道台灣夏天太悶熱，所以準備既可消暑還能補充營養、提升食慾的開胃涼拌菜！
第一道家常菜食譜： 涼拌手撕雞（兩人份）
烹飪工具：電鍋、刨絲刀
電鍋-免開火,電鍋做菜，沒有太多油煙，火力大小固定，根本解救在廚房總是汗流浹背的煮婦人生
刨絲刀- 為了方便刨小黃瓜絲，如果沒有就用土方煉鋼用刀切片後再切絲
需準備食材：
小黃瓜 1根
雞腿肉 2支 （用雞腿肉滑嫩有彈性，油脂更豐富，纖維更密集，即使久煮，肉質也不容易變老）
涼粉（夏日進階版可參考，但如果沒有可以省略）
需備醬汁調味：
蒜泥 5克
醬油 10克
糖 5克（綿糖比較快融化 砂糖也可以）
烏醋 15克
香油 少許（大約一瓶蓋的量）
辣椒 半條（家中有小孩或不吃辣的可以省略）
香菜 少許（只是提味，但不愛香菜的可省略）
彭園阿貴主廚考量有些家庭平常沒開伙，所以沒有多調味料，
阿貴師說就讓大家用隨手可得的調味料即可，彭園主廚是不是好貼心呀！（彭編眼冒愛心手按讚）
涼拌手撕雞食譜做法：
將雞腿肉去腥，抹一點點鹽巴＆滴幾滴米酒，在雞腿肉上，用手抓一抓雞腿肉去腥
將雞腿肉放入電鍋蒸，電鍋外鍋放1.5杯水，大約15~20分鐘，雞肉蒸到熟透
蒸雞肉的同時，就可以來備料 小黃瓜刨絲、調味料及等等要用來冰鎮雞肉物品
小黃瓜切絲，將全部的醬汁調味拌再一起
雞肉蒸熟後，放入冰塊水中冰鎮，若沒有冰塊只要將雞肉放涼即可
待雞肉涼後，戴手套將雞肉絲一絲（手撕雞最主要用撕的肉質會有纖維，所以更容易依附湯汁醬料）
將雞肉絲放在調好的醬汁當中，抓一抓，讓雞肉絲均勻的吸附醬汁，就準備上菜啦！
提供簡易的涼拌手撕雞料理食譜小卡，大家可以做菜前，快速地複習一下步驟唷！
還喜歡這次的家常菜食譜的內容嗎？期待彭園主廚阿貴師，下一道手路菜食譜唷！
